Etiqueta de certificación orgánica
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En resumen: No tenemos certificación orgánica. No tenemos certificación orgánica, pero aquí te explicamos por qué. ↓
Probablemente te preguntes por qué no mostramos la etiqueta de certificación orgánica en nuestro café o si siquiera contamos con dicha certificación . ¿En resumen? No la tenemos; no estamos certificados. Pero analicemos el tema con más detalle.
Para obtener la etiqueta "orgánico" , cada etapa del proceso de producción de café debe estar certificada como orgánica . Esto incluye el cultivo, el procesamiento y el empaque . El café pasa por varias etapas antes de llegar a la taza: es cultivado por agricultores (que a menudo forman parte de grandes cooperativas de productores), procesado por exportadores/molineros , enviado por importadores , tostado y empaquetado por tostadores , y, en ocasiones , procesado por plantas de procesamiento especializadas .
Para obtener la certificación orgánica , cada etapa debe cumplir con los estándares orgánicos oficiales del USDA , cuyo costo anual oscila entre $200 y $1,500 . Estos estándares exigen:
✔ Evitar sustancias prohibidas ( la mayoría de los pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos ) en la tierra durante al menos tres años antes de la certificación.
✔ Implementar métodos de rotación de cultivos para mantener la salud del suelo.
✔ Pago de cuotas anuales por inspección y certificación.
Para los pequeños agricultores como nosotros y el café que obtenemos, estos costos pueden ser prohibitivos , incluso cuando nuestras prácticas ya son sostenibles y responsables . Además, si optamos por la certificación, nuestros agricultores podrían enfrentarse a una difícil decisión : arriesgarse a perder una cosecha entera por una enfermedad o desperdiciar años de trabajo utilizando una sustancia potencialmente prohibida para salvarla.
Si bien nuestro café se cultiva con métodos orgánicos y sostenibles , es posible que no cumpla con todos los requisitos de certificación del USDA debido al costo y las barreras de acceso . Sin embargo, priorizamos la sostenibilidad y adoptamos prácticas agrícolas responsables con el medio ambiente .
Actualmente, el único café que conseguimos proviene de nuestro buen amigo Don Cristóbal , quien sigue nuestros mismos métodos de cultivo . Después de todo, él y mi abuelo Godo trabajaron juntos durante muchos años.
A medida que nos expandimos y obtenemos otros granos de café, consideramos diversos factores , como las temporadas de cultivo y cosecha, los tipos de suelo, las prácticas agrícolas, la altitud de la finca, los patrones climáticos y el mantenimiento de una cadena de suministro responsable desde el origen hasta la taza . Si bien no exigimos la certificación del USDA , nos comprometemos con una investigación exhaustiva y un abastecimiento responsable para garantizarle un sabor y una experiencia de calidad excepcionales .
Dicho esto, a medida que nuestro negocio continúa creciendo , seguimos abiertos a la posibilidad de obtener la certificación orgánica en el futuro , siempre que se alinee con nuestros valores y nuestra capacidad para apoyar a nuestros agricultores.
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